Bonjour à toutes et à tous, j’espère que vous allez bien !
Aujourd’hui, je vous proose une de mes recettes préféré pour l’apéritif, simple et rapide à faire, les nems au reblochon. Pour cela direction le marché d’Annecy le vieux pour allez chez ma fromagère Stéphanie pour acheter un reblochon fermier au lait cru de la Yaute.
Il existe deux types de reblochons le fermier et le laitier, allez un petit court.
Le Reblochon est un fromage au lait cru et entier et à pâte pressée non cuite. Il mesure 13 à 14 cm de diamètre pour un poids d’environ 500g. On distingue les reblochons par leur étiquette ; verte pour les fermier et rouge pour les laitiers.
Le reblochon fermier (étiquette verte) provient du lait d’un seul troupeau, et est fabriqué artisanalement ( à la main) deux fois par jour après la traite par les éleveurs laitiers. Sa saveur est plus onctueuse et affirmée.
Le reblochon laitier ou « fruitier » (étiquette rouge), est produit avec le lait collecté auprès de plusieurs fermes et transformé dans une fromagerie ou une coopérative. La production peut être mécanisée, ce qui donne une saveur souvent plus neutre et moins prononcée.
En général, le reblochon fermier est donc un peu plus cher et a plus de caractère.
Je vous souhaite une excellente semaine.
Liste de course :
Pour cette recette, je n’ai pas marqué de quantité car cela dépend du nombre de personnes. En général, j’en prévois 5 pièces par personne.
Donc il vous faut ; un reblochon fermier ou laitier et des feuilles spring roll que vous trouverez en magasin asiatique au rayon des surgelés ou des feuilles de brick
La recette :
Couper des morceaux de reblochon. Placez-en un sur chaque feuille, roulez les comme des nems et collez les bords avec un peu d’eau, regarder la photo si vous ne savez pas rouler les nems. Réserver sur une assiette.
Au moment de les déguster, faites les frire à 200°c pendent environs 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, les égoutter sur un papier absorbant avant de les servir.
Vous pouvez également les déguster avec une feuille de sucrine.
Petit mot de la fin !
J’espère que les nems au reblochon vous ont régalé. Si vous avez des questions sur la recette, n’hésitez pas à me demander conseil. Je serai ravi de vous aider et de vous donner des conseils pour que votre préparation soit réussie.
Bonne cuisine et bonne dégustation !!
Les Recettes Culinaires De Séb Lefortier 
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