Salade coleslaw au cheddar fumé.

Bonjour à toutes et à tous, j’espère que vous allez bien !

Aujourd’hui, nous allons voyager à New York pour découvrir une délicieuse recette de salade coleslaw. Mais avant de plonger dans les détails de cette recette rafraîchissante, laissez moi vous partager un peu d’histoire.

Il s’avère que la salade coleslaw, telle que nous la connaissons aujourd’hui, a des origines plus anciennes qu’on ne le pense souvent. Cette salade de chou râpé accompagnée d’une vinaigrette crémeuse remonte au XVIIIe siècle, avec des racines européennes, notamment hollandaises. À l’origine, elle était appelée « koolsla », qui signifie littéralement « salade de chou » en néerlandais.

En traversant l’Atlantique, cette recette a évolué pour devenir un incontournable de la cuisine américaine, en particulier à New York, où elle est appréciée pour sa fraîcheur et sa simplicité.

Maintenant que nous avons un aperçu de l’héritage de la salade coleslaw, il est temps de plonger dans sa préparation et de satisfaire nos papilles avec cette délicieuse spécialité new-yorkaise.

Je vous souhaite une excellente semaine.

Liste de course

Chou blanc 320g

Carotte 100g

Vinaigre de cidre 20g

Yaourt à la grecque 175g

Cébette ou ciboulette 3 cuillères à soupe

Gingembre frais 0,5 cm

Cheddar fumé 80g

Huile de lin 20g ou huile d’olive

Pomme granny smith 1 pièce

Piment d’Espelette QS*

Sel QS

Poivre du moulin QS

Fleur de bourrache QS

* QS Quantité Suffisante

La recette

Lavez le chou blanc et les carottes.

Emincez finement le chou blanc afin d’tenir une julienne.

Epluchez et tailler en fine julienne les carottes.

Epluchez et râpé le gingembre à la micro plane.

Epluchez et tailler en petit dès la pomme.

Taillez le cheddar en petits dés, en gardez quelques-uns pour la décoration.

Ciselez la cébette ou la ciboulette.

Dans un grand saladier, mélangez le chou, les carottes et la pomme.

Prenez un petit bol, versez-y le yaourt à la grecque, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Mélangez la préparation jusqu’à obtention d’une sauce homogène.

Versez ensuite la sauce sur la salade, bien mélanger.

Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

Réserver ensuite au frais jusqu’au moment de servir.

Le dressage

Dresser comme sur la photo en ajoutant des fleurs de bourrache. Vous pouvez également utiliser des pétales de fleurs et de petites pousses, des feuilles de roquette ou tout autre élément décoratif de votre choix.

Les petits plus de la recette

Ajoutez une touche de couleur à votre recette en incorporant du chou rouge. Il vous suffira de mélanger moitié chou blanc et moitié chou rouge.

Pour une recette plus légère, j’ai remplacé la mayonnaise par du yaourt à la grecque. On peut aussi le remplacer par du skyr.

Le yogourt grec ou le skir remplace merveilleusement bien la mayonnaise dans les sauces ou diverses préparations. Leur texture onctueuse permet de conserver le goût tout en allégeant vos recettes, les rendant ainsi moins gras, moins salées et plus riches en protéines.

Petit mot de la fin !

J’espère que ma recette de coleslaw au cheddar fumé vous a régalé. Si vous avez des questions sur la recette, n’hésitez pas à me demander conseil. Je serai ravi de vous aider et de vous donner des conseils pour que votre préparation soit réussie. Bonne cuisine !