Galette de pomme de terre, caviar, crème aigrelette.

Bonjour à toutes et à tous, j’espère que vous allez bien ! Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous ma recette de galette de pomme de terre au caviar, parfaite pour un apéritif chic ou en amuse-bouche pour une soirée festive. Vous avez également la possibilité de remplacer le caviar par des œufs de lumps, de saumon, de truite ou des œufs de poisson volant. Cette recette exquise se compose de pommes de terre, de caviar et d’une délicieuse crème acidulée.

Quant à la crème acidulée, elle est préparée à base de crème fraîche agrémentée d’échalote, de persil et de ciboulette. Ce condiment sera parfait pour accompagner des dips de légumes ou des pommes de terre au four.

Je vous souhaite une excellente semaine remplie de délices culinaires et de moments festifs.

Galette de pomme de terre : Pulpe de pomme de terre 400g, Farine 40g, Œuf 125g, Blanc 84g, Sel, Poivre, Muscade.

Cuire les pommes de terre dans de l’eau avec thym, romarin et gousse d’ail, ce que l’on appelle en robe des champs.                           Après cuisson les éplucher puis les passer au tamis.                  Au batteur avec la feuille mettre la pulpe et la farine puis ajouter les œufs et les blancs.                                    Assaisonner sel, poivre, muscade. Laisser reposer 30 minutes.            Cuire à la poêle avec un peu d’huile d’olive à mi-cuisson les retournés.

Crème acidulé : Crème fleurette entière à 30 % 200g, Jus de citron jaune 30g, Sel et Poivre

Monter la crème au batteur avec le jus de citron le sel et le poivre. Une fois la crème montée là mettre dans une poche à pâtisserie.

Dressage : Caviar ou autre œuf de poisson, tahoon cress, vené cress, ou autre herbes ou fleur à votre convenance.

Tailler à l’emporte-pièce la galette pour obtenir une jolie galette, mais vous pouvez là laisser tel quelle, mettre une quenelle de caviar puis faire des points de crème. Dresser sur une petite assiette comme sur la photo.

Si vous avez des questions sur la recette, n’hésitez pas à me demander conseil. Je serai ravi de vous aider et de vous donner des conseils pour que votre préparation soit réussie. Bonne cuisine !